حقيبة كيمياء الغذاء

قبل التعرف على هذه الحقيبة التدريبية المقدمة من رؤية للحقائب التدريبية والموجهة للتربويين بشكل عام لابد من التطرق الى نبذة مختصرة على ما تشمله هذه الحقيبة التدريبية من جانب نظرى مفيد.

قد وهبنا الله تعالى نعمًا كثيرة لا تُعد ولا تُحصى، ووجب علينا شُكره عليها؛ لأنّه بالشكر تدوم النعم، ومن نعمه علينا نعمة الجسد الصحي الذي لا يشكو ألمًا أو مرضًا، وعلينا المحافظة عليه بالنظام الغذائي؛ فالتغذية شيء ضروري لحياة ونمو الإنسان بل والحفاظ على صحته فالغذاء بمثابة الوقود الذي يحركه. ولتغذية سليمة، لابد أن تكون المواد الغذائية التي يتناولها كل فرد متكاملة ومتنوعة وبكميات ملائمة بحيث لا يتعرض الإنسان إلى مشاكل صحية كأمراض القلب ومرض السكر وحتى نزيف المخ أو هشاشة العظام وبعض الأنواع من السرطانات، إلى جانب تناول الطعام المفيد والصحي، مثل: الفواكه والخضراوات، والبيض، الحليب ومشتقاته، العصائر الطبيعية، والأعشاب المختلفة، والزيوت النباتية كزيت الزيتون، والفواكه المجففة.

مفهوم الغذاء:

• الغذاء هو كل ما يدخل الجسم من العناصر الغذائية عن طريق الفم أو عن طريق الحقن محلول، مثل: الجلوكوز أو الأملاح.
• الغذاءهو أي مادة يتم استهلاكها لتوفير الدعم الغذائى للكائن الحى. عادة ما يكون الطعام من أصل نباتى أوحيوانى أو فطرى، ويحتوي على العناصر الغذائية الأساسية،.مثل الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتينات أو الفيتامينات أو المعادن. يتم ابتلاع المادة من قبل كائن حي واستيعابها بواسطة خلايا الكائن الحي لتوفير الطاقة أو الحفاظ على الحياة أو تحفيز النمو

مفهوم التغذية:

• التغذية هي العلم الذي يبحث في العلاقة بين الغذاء والكائن الحي، ويشمل ذلك تناول الغذاء، والظروف التي تؤثر فيه وهضم الغذاء وامتصاصه واستقلابه وإخراج بقایا نواتجه التمثيلية خارج الجسم، وتعتبر سلسلة من العمليات التي بواسطتها يستطيع الجسم هضم وامتصاص وتمثيل الغذاء.
• التغذية هي علاقة الطعام مع النشاط الحيوي للكائنات الحية، وذلك عن طريق منح الجسم الطاقة بعد تحويل هذه المغذيات إلى طاقة. فالغذاء بنوعيه الطعام والشراب يعطيان الجسم طاقة ويمنحان أعضاءه ما يلزمهما من مواد غذائية حتى تعمل بشكل منتظم ومثالي.

محتويات الحقيبة التدريبية

الجلسة التدريبية الأولى:

تعارف وافتتاح للبرنامج التدريبي.

فيديو تدريبي.

مفاهيم أساسية.

نشاط تدريبي.

أهمية الغذاء.

وظيفية المادة الغذائية.

الجلسة التدريبية الثانية:

فيديو تدريبي.

أهمية التغذية.

الفرق بين الغذاء والتغذية.

نشاط تدريبي.

سلامة الأغذية.

العوامل المُؤثرة في فساد الأغذية.

نشاط تدريبي.

الجلسة التدريبية الثالثة:

فيديو تدريبي.

تصنيف الأغذية حسب سرعة فسادها.

حفظ الأغذية وتغليفها.

نشاط تدريبي.

طرق المُحافظة على سلامة الغذاء.

نشاط تدريبي.

الحفاظ على صحة الغذاء من البكتيريا على مستوى المنزل.

الجلسة التدريبية الرابعة:

فيديو تدريبي.

اللصقات الموجودة على الفواكه والخضروات.

أفضل أنواع الأواني للطبخ وتصنيفها من الأفضل إلى الأسوأ.

نشاط تدريبي.

العلامات الموجودة على المواد ودلالتها.

حقيقة دمج السمك مع اللبن.

نشاط وختام البرنامج التدريبي.